• 12 Linajes en las Jornadas Matanza en Soria

    Las Jornadas de la Matanza son mucho más que unas jornadas gastronómicas. Durante estos más de 40 años de vida, en el Virrey Palafox se organizan las Jornadas Gastronómicas de la Matanza. Una experiencia gastronómica pero también turística. Una experiencia tradicional y natural. Una #CerdoExperiencia que no olvidarás jamás. Por eso… ¿Quieres saber todo lo que puedes hacer si vienes a vernos? Esto es lo que propone el Virrey Palafox:

    Lo primero, el rito

    Hacia las 12:30 de cada sábado, los gaiteros de Soria amenizan  el ritual de la matanza del cerdo a la antigua usanza,  que se realiza en directo mientras los asistentes disfrutan de la morcilla frita, dulces típicos y un buen vino 12 Linajes. Además, para que no te pierdas nada, nuestro mantenedor se encarga de ir explicando paso a paso el significado de este ritual tan especial.

    Adoramos el cerdo

    Y por eso le hemos dedicado un museo. No puedes acabar el día sin visitar el Museo del Cerdo, donde podrás encontrar entre otras cosas relacionadas con este animal, más de 10.000 reproducciones de cerdos procedentes de los cinco continentes. Tampoco te puedes perder nuestro programa cultural “Más Q cochinos”, que incluye exposiciones, mercadillos, concursos y muchas cosas mas.

     

    Y a las 14:00…¡A comer!

    Disfruta de la gastronomía matancera desde dos puntos de vista diferentes: todos los fines de semana, disfruta de nuestros 22 exquisitos platos cocinados a partir del gran protagonista de la matanza, el cerdo. A partir de marzo, todos los domingos, puedes disfrutar de estas jornadas. Un verdadero placer gastronómico en el que podrás degustar recetas tradicionales mezcladas con platos de la nueva cocina para dar un paseo por la historia culinaria de este animal. ¡Te comerás hasta los andares!

    La fiesta

    Al terminar, continuamos la fiesta en el Palacio, que abre sus puertas para acoger una fiesta repleta de buena música, buenas copas y el mejor ambiente hasta la madrugada. Para terminar como debe ser.

  • Planificación del cuidado del viñedo

     

    Queremos compartir una clase magistral de nuestro compañero Fernando sobre los trabajos que realiza en nuestros viñedos para poder obtener el máximo de calidad en los mismos.

    Nos describe así los siguientes trabajos:

    • Poda de invierno equilibrada dejando 5- 6 pulgares por cepa a dos yemas francas cada pulgar, lo que nos garantiza una producción equilibrada en cada cepa así como una distribución de la fruta óptima que favorece la separación entre los racimos procurándose así una óptima maduración de las bayas. Esta operación la realizamos de forma tardía en Marzo para evitar en la medida de lo posible las heladas primaverales.
    • Espergura o poda en verde que nos permite corregir errores de la poda de invierno y eliminar “chupones” (brotes que no salen de los pulgares, salen del tronco o brazos) que compiten con nuestros brotes productores de uva. Así garantizamos una maduración homogénea de las cepas. Esta operación se realiza sobre los meses de Junio y Julio.
    • Deshojado de la parte basal de la cepa para presentar los racimos bien ventilados y con una óptima iluminación solar. Esto garantiza unas condiciones más óptimas para evitar plagas y enfermedades. Operación que realizamos a primeros de Agosto.
    • Aclareo de uva únicamente realizado los años necesarios para garantizar así un buen equilibrio entre fruta y vegetación y así obtener una maduración completa de la uva. Esta operación se realizaría la segunda quincena de Agosto, cuando la uva está terminando de enverar.
    • Vendimia   manual tras un seguimiento exhaustivo de la maduración para así determinar la fecha óptima de cosecha. Suele ocupar fechas próximas a inicios de Octubre.
    • Con la combinación de estas condiciones de clima-suelo y con las actuaciones sobre viñedo anteriormente comentadas se consiguen vinos de un color rojo intenso con fuertes irisaciones violetas, una nariz donde destaca la fruta roja fresca y una boca en la que domina la frescura y golosidad de la fruta.
  • Control Viñedo

    La vendimia 2020 está a la vuelta de la esquina y hoy nos ha tocado realizar un muestreo y cata de uvas en la Ribera del duero. Nuestros viñedos que están en la provincia de Soria siempre son más tardíos para ser vendimiados, pero hoy que hemos estado realizando un muestreo en la finca de los arenales nos hemos encontrados que además de tener un estado sanitario perfecto, a lo mejor podemos adelantar unos días la vendimia con respecto al año pasado. De esta finca sale nuestro 12 Linajes Finca los Arenales.

    Tic, tac… comienza la cuenta atrás.

  • Banksy, misterio en los muros

    ¿Arte urbano? ¿Relacionado con el vino? Como nos mola la gente que escribe sobre temas originales y los relaciona con el arte del trabajo y de hacer buen vino. Recientemente, el blog bodegas Ateneo escribió un interesante artículo sobre Banksy y sus trabajos.

    La apasionante relación del arte con el mundo del vino es de todos bien conocidos.  A través del vino, de la uva, las vides o los  dioses, Baco o Dionisos. Da igual de qué modo. Vino y arte siempre han maridado estupendamente. Hay infinidad de obras artísticas que dan buena cuenta de ello y ponen, de un modo u otro, al vino en el centro. Esta relación ha ido evolucionando a lo largo de la historia y hoy nos damos cuenta, la conexión directa que tiene también con el arte del trabajo en el viñedo. Desde Viñedos y bodegas Gormaz hemos querido hacer ese homenaje de tierra y campo en las nuevas etiquetas de Viña Gormaz que simbolizan los tipos de tierra y la altitud en la que se encuentras sus viñedos.

    “Al fin y al cabo, el vino también es un arte, no solo un producto, sino que es el resultado de muchas decisiones humanas, moldeando la uva procedente de un cuidado viñedo. Y el resultado, mejor o peor, siempre tendrá detractores y gente que, como a Banksy, solo desean torpedear su trabajo, demostrando su inferioridad congénita frente al artista real. Brindo por gente como Banksy, con un vino de la Ribera del Duero soriana, como es este Viña Gormaz que hoy os traigo” Bodegas Ateneo.

     

  • Los mejores vinos sorianos en la Gastronomika donostiarra

    La diputación de Soria ha organizado la actividad “Cocina Soriana. Los jóvenes piden paso” con Ángel Cortés y Alba de Pablo y dos vinos de la Ribera del Duero soriana, entre los que se encontraba el 12 Linajes Crianza en la Gastronomika de San Sebastián.

    Los cocineros, no son, ni mucho menos, caras nuevas en los fogones sorianos. Ángel pertenece a la tercera generación del Restaurante Duque que abría sus puertas en 1961, en la preciosa localidad de Medinaceli. Regenta el restaurante familiar junto con su mujer, Laura, desde hace una década. Alba es el valor pujante del Restaurante Casa Vallecas, ubicado en Berlanga de Duero, en cuyos fogones se fraguó la cocina soriana de vanguardia desde su apertura a comienzos de los años ochenta. Alba vuelve a sus orígenes tras un periodo de tiempo aprendiendo y trabajando en  algunos de los mejores y más reconocidos restaurantes del país, para unir las dos cosas que más le gustan: la repostería y la micología.

    Juntos han aceptado la invitación de la Diputación de Soria para mostrar en San Sebastián su particular visión de la utilización de las setas y los hongos con una serie de platos sorprendentes, donde la tradición y la vanguardia se dan la mano además de hacer un maridaje atrevido con los vinos de soria.

     

  • Verdadera historia: 12 Linajes D.O. Ribera del Duero

    Hay una leyenda que habla de días de guerra. Con valientes caballeros y bellas damas, de castillos y de guerras en la vieja Europa. También de un rey justo, perfecto, tanto para la guerra como para la paz. Ese era el Rey Arturo cuya intención era que todo el mundo fueran iguales. De ahí nacieron los Caballeros de la mesa redonda.

    En Soria en el siglo XXII el rey Alfonso VIII se inspiro en esa leyenda para crear la  distinguida Rueda Troncal de los 12 Linajes.

    Esta figura es la misma que lucen las etiquetas más distinguidas del grupo bodeguero Hispanobodega en sus vinos de Ribera del Duero y Rueda: 12 Linajes.

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.plugin cookies

ACEPTAR
Aviso de cookies