Cantogordo es el vino de Tempranillo que Bodegas Valdelacierva acaba de lanzar al mercado dentro de su gama de Viñedos Únicos. Junto a su hermano de aventura, Montepedriza, forman parte de la gama de vinos Top y Exclusivos de la bodega riojana.
En detalle
Cantogordo es una finca de Samaniego plantada en vaso en 1961 y a una altitud de 530 metros sobre el nivel del mar. La viña se asienta sobre una ladera con orientación SO-NE y una pendiente del 5%.
GEOLOGÍA Y SUELO: arenoso con concreciones calcáreas procedente de la roca madre caliza que se encuentra a unos 90 centímetros de profundidad.
VENDIMIA: manual en cajones y con camión frigorífico a 6°C. La añada se caracterizó, desde el punto de vista climático, por una fuerte influencia atlántica lo que marcó una interesante acidez natural en el vino que hace que en cata presente en boca frescura y verticalidad. La importante diferencia térmica entre el día y la noche durante el periodo de maduración de la uva garantizo una alta síntesis de compuestos fenólicos y precursores aromáticos. Fecha de cosecha segunda semana de Octubre.
VINIFICACIÓN: la uva tempranillo procedente del viñedo Cantogordo se mantiene en cámara frigorífica a 6°C durante 24 horas y entra a bodega por gravedad a pequeños depósitos donde se somete durante 3 días a una maceración pre-fermentativa en frío. Posterior a esos 3 días se inicia la fermentación alcohólica realizando remontados para trabajar el sombrero, controlando la temperatura entre los 23°C y los
26°C. Tras el descube se realiza la fermentación maloláctica en bocoyes de roble francés de 500 litros de capacidad y barricas de 225 litros. En esta combinación de robles se realiza la crianza durante 15 meses. Finalmente el vino permanece otros 15 meses en botella antes de salir de la bodega.