• Curso de cata. La Clarificación. Quinta entrega

    Hispanobodegas cuenta con vinos con certificación vegana, ya que en su clarificación eliminan todo ingrediente de origen animal.

    La estabilidad y limpidez en el vino, se consigue mediante el proceso de clarificación. Se trata de una operación en la que se deja el vino completamente limpio, libre de impurezas que se mantienen en suspensión tras la fermentación.

    La limpidez se puede conseguir de distintas formas:

    • Añadiendo agentes clarificantes
    • Filtrado del vino
    • Centrifugación o por intercambio catiónico

    La adición de agentes clarificantes es el procedimiento más utilizado de cara a la obtención de vinos estables y limpios. Ya los antiguos egipcios, griegos y romanos empleaban este sistema adicionando clara de huevo (albúmina), sangre o leche (por la adición de la caseína). En la actualidad, se utilizan sustancias proteínicas  (debidamente procesadas) como gelatinas, albúminas y caseínas obtenidas de colágeno animal, de clara de huevo o sangre y de leche respectivamente; o también bentonita, un silicato con calcio, magnesio y hierro.

    La clarificación es un simple proceso químico de atracción de las cargas positivas de los agentes clarificantes y las cargas negativas de las impurezas del vino. Al ser opuestos se atraen y formas grupos que se precipitan al fondo del depósito.

    La dosis de clarificantes depende del agente que se utilice y de sí se trata de un vino blanco o tinto.

     

     

  • Una cita en Canadá, la nueva oportunidad para Valdelacierva Reserva

    El monopolio de Canadá en su revista “Vintages” ofrece en su último número un especial de vinos europeos. Como no podía ser de otra manera, hace un recorrido por las zonas más reconocidas del mundo del vino como son Burdeos, Champagne, Rodano, Oporto y tiene una parada muy especial en La Rioja.  La propia revista reconoce que Europa es el hogar de muchos de los mejores vinos así como de las regiones más especiales para elaborarlos. Destaca que es la zona donde comenzó la vinificación y que ahora está en un momento donde la variedad y los estilos de vinos siguen teniendo las mejores colecciones de vinos para elegir. Este mes y con motivo de este especial, introduce como única novedad en Rioja a Valdelacierva Reserva 2014. Un vino del que destaca “estructura impresionante, con buenos taninos y acidez balsámica, además de ofrecer en boca sabores a ciruela e higo, con notas de cacao bien redondeados que lo hacen ideal para tomar de ahora hasta 2030”.

    Emma Villajos, enóloga de Bodegas Valdelacierva comenta: “Esta buena noticia da un respiro a la difícil situación que atraviesa el sector de vinos que encuentra un parón muy acusado en la mayoría de los mercados de referencia de venta. Ser el único vino introducido en el Monopolio de Canadá nos ayuda a seguir trabajando en la misma línea de calidad y con la esperanza de que entre todos podamos seguir haciendo marca Rioja por el mundo”.

    Sobre Valdelacierva Reserva 2014

    Valdelacierva Reserva 2014 es la primera añada de reserva que la bodega de Navarrete ha elaborado y con la que ha conseguido situarse en muy poco tiempo en un referente dentro de los vinos de calidad. Este reserva es el resultado del arduo trabajo de la bodega riojana liderada por la enóloga Emma Villajos, al mismo tiempo que construye la base de una filosofía de trabajo dirigida a lo autóctono, a elaborar vinos con personalidad, procedentes del terruño y con una buena definición de la tipicidad de los vinos de Rioja. Dentro de su palmarés cuenta con 91 puntos Wine Enthusiast y Vinous, Oro en Bruselas y 92 Guía Peñín.

    Con una producción limitada de menos de 40.000 botellas, es un Reserva único. Nacido en viñedos de más de 50 años y elaborado a partir de una vendimia manual, tiene una crianza de 24 meses en barricas de roble americano y francés respectivamente y un posterior redondeo en botella de 12 meses.

  • Elaboración del Vino rosado. Cuarta entrega

    La elaboración de vinos rosados se puede hacer partiendo de  uvas tintas o de una mezcla de blancas y tintas. En general se conoce por su color y se define como: vino obtenido de la fermentación del mosto procedente de la mezcla de uvas tintas y blancas, que una vez despalilladas y suavemente molturadas permanecen durante varias horas en contacto con los hollejos que les aportan el color y aromas característicos”.

    Se podría decir que es un tipo intermedio entre el vino blanco y el vino tinto. El color del vino es aquí una característica fundamental  que se obtiene prolongando durante varias horas el contacto entre el mosto y hollejos (pieles de uva).  Del vino blanco tiene la constitución general, su ligereza, su afrutado y una cierta analogía en las técnicas de vinificación.

    Una vez obtenido el color idóneo se extrae el mosto, separándolo de las pieles de uva. La fermentación se realiza en depósitos distintos con control estricto de la temperatura, al igual que en los vinos blancos.  Tanto en blancos como en rosados es importante extraer sus características frutales, por ello es preciso que la fermentación se realice a una temperatura adecuada, no superior a 20ºC.

     

  •  ¿Cómo se elaboran los vinos blancos? Tercera entrega

     ¿Cómo se elaboran los  vinos Blancos?:

    Los vinos blancos se elaboran sólo con uva blanca, no como los tintos, que pueden elaborarse con ambas tipos. En la elaboración de vinos blancos es importante la maceración (mosto en contacto con pieles de uva) o fermentando el mosto.

    En la maceración de blancos los tiempos son diferentes dependiendo del destino del vino que queremos elaborar.  Serán maceraciones más largas para los vinos que destinamos a crianza en barrica, ya que intentamos que tenga mayor variedad de aromas e intensidad. Será más corta cuando se destina a vinos jóvenes y jugaremos con los tiempos dependiendo de la variedad de uva. Hay que tener en cuenta que unas variedades son más terpénicas (con más terpenos aromáticos) que otras, por lo tanto siempre necesitaran más tiempo de maceración una variedad más limitada en terpenos pero con importantes precursores ( relacionados con el potencial aromático).

    Salvo en el caso de especiales como los comentados anteriormente, el mosto se obtiene del molturado de la uva blanca previamente despalillada. El proceso debe realizarse con la rapidez y cuidado que exigen las elaboraciones en las que el contacto excesivo con el aire daría posteriores problemas de oxidación.

    El mosto obtenido contiene una importante porción de sólidos (pulpas) en suspensión que es preciso separar de la parte líquida. Este proceso lo podemos realizar de tres formas:

    Por desfango estático, precipitación producida al cabo de algunas horas previa adicción de determinados productos enológicos.

    Por filtración, filtros de vacío con perlitas.

    Por centrifugado, separación centrifuga.

    En cualquiera de los tres casos es importante tener en cuenta los factores: oxidación y presencia de un determinado porcentaje de partes sólidas (nutrientes para las levaduras que realizan el proceso fermentativo).

    La fermentación de los vinos blancos requiere un control estricto de la temperatura, realizando la fermentación entre 16-20ºC para garantizar la expresión aromática y destacar los matices de fruta.

    Cuando la fermentación concluye, el vino es separado de las partes sólidas sedimentadas. El vino ya limpio en depósitos de acero inoxidable será sometido a los tratamientos enológicos necesarios para su estabilización.

    Bodega GarciGrande

  • El vino ideal para el mejor padre

    El aventurero

    El vino ideal para ese padre valiente, optimista, apasionado y entusiasta es Valdelacierva Crianza 5! Renques de Bodegas Valdelacierva. Este vino D.O.Ca Rioja cuenta con una extravagancia natural llena de aromas intensos y complejos con frutos rojos maduros que lograrán crear tendencia. Además, su imagen elegante inspirada en los renques riojanos, le llamarán mucho la atención, aparte de tener la certificación vegana.

    El elegante

    Para el padre que sabe apreciar lo mejor, es confiable, paciente, responsable y disfruta de los placeres de la vida. Es la clásica personalidad que para un evento especial, elige la gastronomía de máxima calidad y su vajilla de colección. Valora el lujo y para brindar no le sirve cualquier vino ni cualquier copa. ¿Qué vino regalar a este padre tan especial? Elige regalarle un 12 Linajes Reserva D.O. Ribera del Duero, un vino elegante que cuenta con la certificación vegana, esencia de roble francés, fiel al terruño y a su origen, características con las que se identificará hasta el más exigente.

    El curioso

    Sociable, amable y leal. Si tu padre es de personalidad curiosa, le encanta viajar y en las comidas familiares siempre es el alegre y extrovertido, ten por seguro que con él nunca faltarán las risas y la diversión. Para su carácter inquieto y expresivo, nada mejor que regalarle un 12 Linajes Verdejo, un blanco D.O. Rueda joven de aromas frutales y gusto equilibrado tan auténtico y atractivo como su personalidad. O si es más de tinto, una botella de Valdelacierva Reserva, le encantará tanto que hasta cuando lo vea en las tiendas Duty Free de los aeropuertos querrá llevarse hasta la última botella.

    El trabajador

    Digno representante de la perfección y la lealtad. Para ese padre de gran capacidad analítica, que se fija en los detalles, crítico y trabajador. Si quieres cautivar a tu padre con un regalo de Navidad que cumpla con sus expectativas, obsequiarle Valdelacierva Grano a Grano de Bodegas Valdelacierva será un gran acierto. Este vino D.O.Ca Rioja de edición limitada tan exquisito ha sido desgranado uva a uva, y viene de los viñedos más únicos y especiales, lo que da como resultado un vino sinónimo de la excelencia y el lujo hecho a mano.

    El intelectual

    Para ese padre gentil, armonioso, cooperativo y diplomático. Suele estar rodeado de arte, le encanta pasar tiempo al aire libre y valora las cosas de calidad. Tener un padre con esta personalidad es de las mejores cosas que te podría pasar, por eso celebrar este día a su lado es mejor si se brinda con 12 Linajes Finca los Arenales D.O. Ribera del Duero, un vino tan único y equilibrado como él. Todo el proceso de elaboración de este vino se basa en el respeto máximo al terruño y a la excelente uva que viene de viñedos prefiloxéricos. Si quieres lucirte con este vino es mejor que te des prisa, sus exclusivas 1.738 botellas numeradas y con certificado vegano serán el regalo perfecto.

    El leal

    Para el padre compasivo, sentimental, intuitivo y muy sabio. Si quieres regalarle un vino tan expresivo como su personalidad, 12 Linajes Crianza de Viñedos y Bodegas Gormaz es la mejor opción. Este vino no dejaría a nadie indiferente ya que cuenta con paladar complejo y un aroma con aporte de vainilla que cautivará hasta el gusto más exquisito.

  • Con alma Femenina: día de la mujer

    La periodista Laura S. Lara selecciona para el día de la mujer 7 grandes vinos españoles elaborados por mujeres en un artículo del periódico “El Español”.

    Nuestras enologas, Emma Villajos (Bodegas Valdelacierva – Rioja) es seleccionada por la elaboración y la singularidad de su vino Valdelacierva Grano a Grano, que además es un vino que está incluido en la selección de los 11 Magníficos por “Vivir el vino“.

    Destaca, entre otras grandes profesionales del sector y como única representante de la Ribera del duero a María José García, enóloga de nuestro vino 12 Linajes reserva.

    Compartir las buenas noticias en un día tan especial para la mujer y en un sector que, como bien comenta la periodista: ” La mujer tiene cada día un papel más activo como consumidora y compradora de vino. Pero también como productora. Reivindicamos el Día Internacional de la Mujer con una selección de grandes vinos elaborados por grandes enólogas”.

  • Viña Gormaz referencia en el diseño mundial

    La nueva imagen del vino Viña Gormaz referente en el diseño internacional.

    • “Packaging of the world” la página de referencia en diseño selecciona el trabajo de Viña Gormaz en su categoría de vinos de Europa y España.
    • La etiquete simboliza la composición de los estratos, niveles y alturas de las distintas parcelas de viñedo de la bodega de San Esteban.

    Viña Gormaz, uno de los vinos de la familia de Viñedos y Bodegas Gormaz, de Ribera del Duero, estrena una imagen que refleja dos diferencias muy marcadas en la provincia de Soria como son: la altura y la composición del suelo del viñedo. Este cuidadoso trabajo de diseño ha sido seleccionado por el prestigioso “Packaging of the world” como ejemplo de diseño en su categoría de vinos de Europa.  El nuevo éxito de la bodega soriana se une al trabajo de transformación y cambios que lleva realizando hace años y que pasa no sólo por la imagen de sus vinos sino en una gran inversión de renovación de instalaciones y adquisición de viñedo viejo.  “Packaging of the world” con más de 15 mil visitas diarias ha seleccionado por primera vez un vino de Soria para protagonizar la sección de vinos españoles y europeos.

    Para este trabajo se ha contado con la colaboración del estudio de Pablo Guerrero.

  • Hablemos de suelos

    Es tiempo de hablar de suelos… y que mejor que con la nueva imagen de Viña Gormaz Crianza. La composición de los estratos, niveles y alturas de las distintas parcelas de viñedo son las diferencias principales que encontramos entre su gama de vino joven, roble, crianza (Ribera del Duero) y verdejo (Rueda).

    La elegancia del Viña Gormaz crianza se ve reflejado con una etiqueta con fondo negro donde se resalta la arena, la arcilla y canto rodado, que vienen muy de la mano con su estructura. Además, múltiples factores y ciertos minerales realzan los aromas y el carácter de este Tempranillo de rendimientos muy limitados.

    El privilegio de una naturaleza única. Los rasgos elegantes y la estructura que distinguen a este tinto Crianza tienen su origen en la propia naturaleza de la Ribera del Duero soriana; particularmente, en la combinación de los estratos de los suelos de viñedos de las distintas fincas que componen su ensamblaje. La altitud de los viñedos (cerca de 1.000 metros sobre el nivel del mar), el contraste térmico entre el día y la noche, la pobreza de los suelos, los rendimientos limitados y unos exigentes criterios vitícolas son algunos de los factores que permiten seleccionar para este vino bayas de Tempranillo con gran concentración de aromas y una nítida expresión varietal, que se ennoblece con la crianza en roble.

  • Nuevo Valdelacierva Crianza 5! Renques

    Bodegas Valdelacierva presenta Valdelacierva Crianza 2016 5!Renques, la nueva imagen del vino buque insignia de la bodega riojana. Los nuevos vinos Crianza entran dentro de este nuevo proyecto es el resultado del trabajo de trasmitir y enseñar lo que realmente es la bodega riojana: una bodega de trabajo que tiene sus raíces en el campo, el viñedo y en ese laboreo tradicional que todavía se utiliza en Rioja. La nueva etiqueta de Valdelacierva Crianza representa un término muy riojano: Renques, que son las hileras de cepas que forman las viñas en una finca.  El conjunto de Renques y el número 5, junto a las cepas y producciones, nos dan el total de la producción en botellas de este crianza.

    Con esta nueva incorporación, los vinos de Valdelacierva continúan trabajando el enfoque de la marca, que une bajo un mismo concepto de calidad todos elementos que la definen: el campo, el laboreo, el viñedo y el valor. Con el lanzamiento de la nueva imagen de este vino, Bodegas Valdelacierva cierra la familia de vinos: Valdelacierva rosado; Valdelacierva reserva, Valdelacierva reserva edición limitada y dos viñedos singulares: Valdelacierva garnacha y Valdelacierva grano a grano.

    Valdelacierva Crianza 5! Renques, al detalle

    Bodegas Valdelacierva ha logrado crear una simbiosis entre la tierra y el diseño, que tiene como resultado el concepto 5! Renques. En matemáticas, el 5! es una función factorial que nos lleva a multiplicar 5x4x3x2x1= 120, número de renques que tenemos en las fincas de este crianza. Esto, unido a la media de cepas y de producción de las mismas, nos da el total de botellas de la añada 2016 de Valdelacierva Crianza.

    Vino valdelacierva crianza 5 renques rioja tinto

    La etiqueta muestra una línea sencilla y elegante, pero a la vez informal y llamativa, donde encontramos la marca en un primer lugar y un discreto 5! Renques acompañado de una representación de estos en golpe seco y la variedad del vino “Solo Tempranillo”.  Valdelacierva Crianza cierra su imagen con un faldón de líneas suaves donde da protagonismo a la Denominación de Origen y a la añada. El equilibrio perfecto se logra con la cápsula rojo de formato corto o “gorrito” que deja la calidad de su corcho natural y el vino.

    Como todo lo nacido de la tierra, la nueva imagen de Valdelacierva Crianza tiene un significado de valor, autenticidad y rasgo personal elementos del ADN de la bodega riojana.

  • Comienza vendimia en Rioja

    La vendimia 2019 ha comenzado para Bodegas Valdelacierva en Rioja. La finca de Viñedo Singular en Baños de Ebro ha sido la primera en vendimiar por la enóloga, Emma Villajos. Si todo sigue así esperamos una vendimia espectacular y unos vinos excelentes.

    https://youtu.be/iI2l6mEBTzc

     

     

     

  • Expansión – Historia 12 Linajes

    Frío acrecentado por una altitud de casi mil metros; viñedos prefiloxéricos donde nunca llegó la plaga que asoló Europa y casi toda España a finales del S XIX y principios del XX; cientos de parcelas pequeñas, atomizadas, de viñedos muy viejos, de subsistencia que cada año se la juega ante heladas y granizos pero que, de salir adelante, da vinos poderosos y expresivos, marcados por una fina acidez natural debida al clima extremo, que los hará frescos y elegantes. Esto es la Ribera soriana.

    La denominación de origen Ribera del Duero se extiende por cuatro provincias castellanas, que son Burgos, Valladolid, Soria y Segovia; y por reste orden de importancia en cuanto a cantidad de viñedos y bodegas. Cuando se constituyó en 1982, once fueron las firmas fundadoras;y una de ellas fue la Cooperativa de San Esteban de Gormaz

     

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