Tras el despalillado y el encubado, la elaboración del vino se realiza en depósitos troncocónicos de pequeña capacidad. El vino realiza una fermentación controlada a 22ºC. Maceración post fermentativa durante 5 días, mimando y cuidando la expresión frutal de la uva con un remontados para trabajar el sombrero. Así nace Valdelacierva Garnacha. El vino terminado pasa a bocoyes y barricas de roble francés, de 500 y 225 litros de capacidad, para una crianza de 15 meses.