D.O.Ribera del Duero

12 Linajes Grano a Grano

2017

93 pts
Guía Peñín
2020

Elaboración:

La peculiaridad de su elaboración reside en el desgranado: tras la recepción de la uva, se lleva a cabo el desgranado manual de los racimos, separando el raspón de los granos enteros. Esta labor supone un trabajo meticuloso que implica a varias personas durante varios días. Los remontados y bazuqueos, al igual que el prensado, son manuales. Tras la fermentación, el vino se trasiega a bocoyes de 500 l. de roble francés, donde tiene lugar la fermentación maloláctica y la posterior crianza, que se extiende durante 10 meses.

CARACTERÍSTICAS

Uva

Tempranillo

Cosecha

2017

Ubicación

Única parcela en Quintanilla de Tres Barrios

Suelo

Arenoso con cantos rodados

Rendimiento kg/ha

1.500

Vendimia

Manual en cajones

Grado

14,5%

Certificación Vegana

Altura

930 metros

Edad del viñedo

Entre 80 y 100 años

Botella

Borgoña especial

Temperatura

16ºC-18ºC

NOTAS DE CATA

Visual

Color picota de alta capa, tonalidad violácea

Olfativa

Intensa, aromas a frutos rojos y negros, con un toque lácteo y especiado

Gustativa

Sabroso, equilibrado, con taninos dulces y bien integrados. Largo y persistente

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